반응형 육회만들기1 육회용 고기와 소금장을 만드는 황금 레시피 먼저 마트에서 육회용 소고기를 사게 되면 신선한 맛을 즐기기 위해 가급적 빨리 먹는 경우가 많습니다. 하지만 이는 잘못된 정보입니다. 고기 준비 육류 특성상 도축 후 바로 사후 경직이 일어나게 되며 통상 그 기간은 몸집이 큰 동물일수록 경직이 풀리는 기간이 길어집니다. 따라서 소고기의 경우 약 7일~10일 정도 후에나 사후 경직도가 풀리게 되며, 그보다 몸집이 작은 돼지고기의 경우는 약 3일 정도가 소요되고, 닭의 경우는 반나절 정도입니다. 따라서 소고기의 경우 마트에서 사 온 즉시 먹는 것보다는 냉장고(0~5도)에서 며칠 숙성시켜 먹으면 더 맛나게 됩니다. 그럼 육회를 위한 소고기 살치살을 며칠 숙성시켰다는 가정하에 육회와 소금 기름장을 만들어 보겠습니다. 상위의 조건을 충족시킨 이후 육회의 맛은 결과.. 생활 2021. 4. 7. 이전 1 다음 💲 추천 글